Nếu là fan của mì gói, bạn có biết đến cách mì được chiên?

Triệu hồi các tín đồ mì ăn liền, đã tới lúc lập đàn giải oan cho món thần thánh này rồi đây. Rốt cuộc nghi vấn dầu chiên đi chiên lại nhiều lần có phải tin đồn thất thiệt?

Ngon, bổ, rẻ là thế nhưng hễ cứ ăn mì gói thì y như rằng không phải mẹ thì đứa bạn kế bên liền hù dọa ngay. Nào là mì màu vàng sậm thế kia thì chắc chắn được chiên bằng dầu cũ, dùng nhiều lần. 

Ăn kiểu này chỉ hại cho sức khỏe, rối loạn tiêu hóa… chỉ nghe thôi đã sợ chẳng dám ăn nữa. Nhưng với tư cách là một tín đồ mì gói đích thực, hôm nay tôi sẽ làm rõ cho các bạn quy trình mì được chiên thế nào:

Vì sao cứ phải chiên mì thì mới được?

Như chúng ta đã biết, vi sinh vật chính là tác nhân khiến thực phẩm không thể bảo quản được lâu. Chúng sống được ở môi trường có đầy đủ 03 yếu tố: Nước, dinh dưỡng và không khí.

Nếu thiếu một trong ba yếu tố này sự phát triển của vi sinh vật sẽ bị ức chế và trong số đó, nước là yếu tố có thể dễ dàng loại bỏ nhất.

Trong quy trình sản xuất mì ăn liền, mì được hấp bằng hơi nước nóng để làm chín, lúc này hàm lượng nước bình quân trong mì khoảng 50%. Do đó, để làm giảm độ ẩm trong mì, nhà sản xuất đã sử dụng phương pháp chiên.

Ở giai đoạn này, trong vắt mì sẽ diễn ra quá trình “thế chỗ lẫn nhau” giữa nước và dầu. Nghĩa là khi nước đi ra khỏi vắt mì thì dầu sẽ đi vào thay thế nên thông thường vắt mì chiên sẽ có độ ẩm khoảng dưới 3% và khoảng 16% dầu.

Với độ ẩm này thì vi sinh vật không thể phát triển được, vì vậy mì ăn liền có thể bảo quản được trong thời gian trung bình 5 - 6 tháng ở nhiệt độ thường mà không bị ẩm mốc.

Mì được chiên trong hệ thống tự động

Trên thực tế, trong quy trình sản xuất mì ăn liền tại các công ty uy tín, mì được chiên trong một hệ thống thiết bị chiên hiện đại - không cần phải gia nhiệt trực tiếp.

Với công nghệ này, dầu sẽ được làm nóng gián tiếp bằng hơi nước nóng (tương tự chưng cách thủy) bên ngoài, sau đó được dẫn vào chảo chiên bằng đường ống kín.

Bằng việc lắp đặt các đồng hồ đo nhiệt độ, đo khối lượng dầu sử dụng giúp kiểm soát việc duy trì nhiệt độ dầu bên trong chảo luôn ổn định và tự động bổ sung dầu mới.

Đặc biệt, dầu sử dụng để chiên mì là dầu thực vật ở dạng rắn, được sản xuất theo công nghệ mới, đó là tách lọc tự nhiên bằng phương pháp làm lạnh gián tiếp với nước lạnh.

Cách làm này nhằm hạn chế tối đa phát sinh trans fat (chất béo không tốt) trong dầu và giúp sản phẩm sau chiên hầu như không có trans fat.

Có thật mì được chiên bằng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần không?

Đã có không ít lời đồn thổi cho rằng, mì ăn liền sử dụng dầu chiên đi chiên lại. Nhưng với công nghệ chiên hiện đại, bên trong chảo chiên, cứ 1 lượt mì đi qua (trong thời gian khoảng 2 phút 30 giây) sẽ làm hao hụt 1 lượng dầu nhất định.

Lúc này, ngay lập tức hệ thống sẽ tự động bổ sung 1 lượng dầu mới bằng lượng đã hao hụt và hoạt động này diễn ra liên tục, đều đặn trong suốt quá trình chiên. Từ đó, có thể thấy dầu sử dụng trong chiên mì ăn liền luôn luôn là dầu mới.

Chỉ số oxy hóa của dầu chiên được kiểm soát nghiêm ngặt

Trong sản xuất mì ăn liền, việc kiểm soát chỉ số oxy hóa của dầu chiên có một ý nghĩa rất quan trọng. Theo đó, để đánh giá mức độ oxy hóa của dầu, người ta dựa trên chỉ số acid value (AV). Nếu dầu bị oxy hóa mạnh thì chỉ số AV của dầu sẽ rất cao và khiến cho dầu có mùi hôi, gắt.

Đối với ngành sản xuất mì ăn liền, uỷ ban tiêu chuẩn quốc tế Codex và tiêu chuẩn Việt Nam đã đưa ra quy định: mức AV cho phép đối với sản phẩm mì chiên là 2 mg KOH/gram dầu. Và nhà sản xuất phải luôn kiểm tra, đánh giá thường xuyên để đảm bảo chỉ số AV trong dầu chiên và trong sản phẩm đạt theo tiêu chuẩn này.

Ở những công ty sản xuất mì ăn liền uy tín, chẳng hạn như công ty Acecook Việt Nam, nhờ việc kết hợp ứng dụng công nghệ hiện đại, sử dụng dầu luôn tươi mới và kiểm soát nghiêm ngặt quy trình nên các sản phẩm mì ăn liền của công ty này luôn có chỉ số AV rất thấp (AV 1 mg KOH/gram dầu).

Nhờ vậy, sản phẩm của công ty luôn có mùi vị thơm ngon mà không bị gắt dầu. Đồng thời, hàm lượng trans fat trong các sản phẩm cũng chỉ dao động từ 0,01-0,04g/khẩu phần, tương đương công bố “0 gam trans fat” theo quy định của FDA (*).

Phù, vậy là đã dẹp bỏ hết mọi nghi ngờ, lo lắng cho tất cả mọi người rồi, đặc biệt là những đứa không thể sống thiếu mì gói như mình. Từ nay, thoải mái ăn mì, chẳng lo lắng gì.

(*)Theo quy định Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (tiếng Anh Food & Drug Administration – viết tắt là FDA), nếu sản phẩm có chứa dưới 0.5g trans fat trên một khẩu phần ăn thì được phép công bố “0 gam trans fat”.

Read More

Cứng như đá, có thể mài sắc như dao nhưng đây là thứ mà ai ăn đồ Nhật cũng đã từng thưởng thức ngon lành

Nhìn đen đen xấu xấu chẳng khác gì khúc củi khô cứng ngắc, ấy vậy mà đây lại là một nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản đấy nhé!

Nếu chỉ nhìn sơ qua, hẳn là không một ai có thể tin được đây là là một thứ vô cùng quen thuộc trong các món ăn của xứ sở mặt trời mọc. Nếu bạn thích ăn đồ Nhật thì chắc chắn rằng bạn đã ăn nó rất nhiều lần rồi, tất nhiên là ở dạng đã được chế biến.

Thực tế rất nhiều người sẽ tròn mắt ngạc nhiên khi biết được “khúc gỗ” này chính là món cá khô lên men có tên là katsuobushi. Nó chính là những miếng cá bào mỏng bạn thường thấy được rắc lên nhiều món ăn của Nhật như bánh xèo, bánh bạch tuộc, đậu hũ lạnh…

Hoặc những mẹ nào cho con ăn dặm kiểu Nhật cũng sẽ biết dùng cá bào và tảo kombu để tạo thành thứ nước dùng dashi thơm ngon, bổ dưỡng cho bé phải không nào!

Để chế biến katsuobushi người ta phải tốn đến cả nửa năm trời qua những bước thủ công vô cùng tỉ mỉ. Đầu tiên những con cá ngừ vằn được cắt làm 4 miếng dọc theo thân, bỏ vào nước đun sôi trong vài giờ sau đó lọc bỏ xương.

Từng miếng phi lê sẽ được đem hun khói trong khoảng một tháng. Khúc cá đã cứng lại sau quá trình hun khói sẽ được mài lại một lần cho nhẵn nhụi. Tiếp đến người ta lại dùng loại nấm men koji (thường dùng để làm rượu sake, miso, và nước tương…) phủ đều lên từng miếng cá.

Những miếng cá phủ nấm men sẽ trải qua một quy trình khoảng 6 tháng nằm trong phòng ủ men rồi lại đem ra phơi nắng cho đến khi “hóa thạch”, trở thành một cục vừa đen vừa cứng nhưng lại ngon tuyệt cú mèo!

Ngày nay rất ít khi người ta sản xuất katsuobushi theo cách làm truyền thống. Loại đơn giản hơn, được gọi là arabushi, những miếng cá chỉ cần hun khói trong ba mươi ngày là hoàn tất. Hầu như những miếng cá bào chúng ta thường ăn sẽ là loại arabushi này.

Bên cạnh đó, cũng giống như những thực phẩm lên men khác như rượu vang hay phô mai, khi thời gian ủ càng lâu thì càng mang đến hương vị đậm đà hoàn hảo và tất nhiên là sẽ đắt tiền hơn. Đó chính là những loại cá khô “cực phẩm” với tên gọi hongarebushi, karebushi và shiagebushi.

Món cá khô lên men katsuobushi được mệnh danh là loại thực phẩm cứng nhất trên thế giới. Để ăn được nó, chúng ta chỉ có cách là mài thành bột hoặc bào thành miếng mỏng.

Độ cứng của katsuobushi từng được một anh chàng người Nhật chứng minh bằng cách mài khúc cá trở thành một con dao sắc nhọn có khả năng cắt giấy ngọt xớt, thậm chí đâm thủng được cả vỏ lon bia!

Read More

Đau họng nên uống nước nóng hay lạnh: Nhiều người sẽ nhận ra lâu nay mình nghĩ sai

Nhiều người thắc mắc nên uống nước nóng hay nước lạnh sẽ tốt hơn cho cổ họng đang bị đau buốt và khô rát. Câu trả lời có ngay dưới đây.

Trong suốt cuộc đời, mỗi người thường bị đau họng đôi ba lần. Cảm giác đau buốt, khô rát ở cổ họng khiến chúng ta không thoải mái, gặp nhiều khó khăn trong nuốt thức ăn hoặc uống nước. Nhưng căn bệnh này không gây nguy hiểm và có thuốc đặc trị.

Khi đó, chúng ta đều thử nhiều phương pháp ở nhà để giảm những sự khó chịu ở cổ họng. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc nên uống nước nóng hay nước lạnh sẽ tốt hơn khi bị triệu chứng này. Rất may mắn, cả 2 loại nước đó đều có tác dụng làm giảm đau do viêm họng.

Nước nóng

Theo Hiệp hội Chỉnh hình Mỹ (AOA), nước nóng là "liều thuốc tốt nhất" cho bệnh viêm họng. Không chỉ giúp làm dịu cổ họng, nó còn được biết đến để làm long chất nhầy, từ đó giúp giảm các triệu chứng khác như tắc nghẽn và nghẹt mũi, thường xuất hiện kèm theo đau họng.

Vì vậy, mỗi khi bị viêm họng, bạn nên thường xuyên uống nước nóng. Ngoài ra, bạn có thể ăn canh hoặc súp nóng để giảm bớt đau.

Nước lạnh

Lợi ích của uống nước nóng rất rõ ràng, nhưng điều đó không đồng nghĩa với việc nước lạnh không có tác dụng làm giảm đau do viêm họng.

Trang MayoClinic.com khuyến cáo những người bị đau họng nên sử dụng nước lạnh để giảm đau. Nước đá, kem và thậm chí cả đá cũng có thể giúp làm giảm viêm và kích ứng đang ảnh hưởng đến cổ họng.

Nguyên nhân gây bệnh phổ biến nhất

Có một số nguyên nhân gây ra viêm họng nhưng Hiệp hội Y khoa Mỹ (AMA) khẳng định nguyên nhân phổ biến nhất là do bị nhiễm vi-rút. Các loại vi-rút liên quan đến cảm lạnh thông thường, cúm hoặc bệnh truyền nhiễm "mono" là những thủ phạm lớn nhất gây ra viêm họng.

Trong trường hợp này, bạn sẽ thấy tình trạng viêm họng được cải thiện sau 5-7 ngày. Với bệnh do vi-rút gây nên, kết hợp uống nước nóng hoặc nước lạnh sẽ giúp giảm sự khó chịu ở cổ họng.

Các yếu tố gây bệnh khác

Hội Bác sĩ gia đình Mỹ (AAFP) cho biết bên cạnh do vi-rút, các mầm bệnh khác, chất gây kích ứng và dị ứng cũng có thể dẫn đến đau họng.

Nhiễm trùng do vi khuẩn liên quan đến liên cầu khuẩn, bệnh bạch hầu và ho gà có thể dẫn đến cổ họng khó chịu.

Khói thuốc lá, ô nhiễm không khí và các hóa chất có trong không khí cũng là những chất gây kích thích, có thể khiến họng bị đau. Ngay cả phấn hoa, lông động vật và các chất gây dị ứng khác cũng có thể gây kích ứng và làm cổ họng bị viêm, dẫn đến đau.

Điều trị

Mặc dù đã uống nước nóng hoặc nước lạnh để giảm cơn đau rát ở cổ họng, bạn cũng nên có sự can thiệp y tế, đặc biệt khi bệnh liên quan đến vi khuẩn.

Thuốc kháng sinh uống bằng miệng là dạng điều trị theo đúng tiêu chuẩn. Hầu hết bạn chỉ cần dùng thuốc theo toa trong 10 ngày để cải thiện tình trạng bệnh. Tuy nhiên, bạn cũng nên tuân theo hướng dẫn của bác sĩ.

Góc nhìn chuyên sâu

Trang MayoClinic.com khuyến cáo việc trao đổi với bác sĩ là cần thiết khi trẻ em bị đau họng, đặc biệt khi chúng khó thở hoặc khó nuốt.

Còn với người lớn nên có sự chăm sóc y tế khi tình trạng cổ họng bị đau kéo dài hơn một tuần hoặc đi kèm với triệu chứng khó thở hoặc khó nuốt, sốt, đau khớp, nổi ban hoặc đau tai.

Read More

Thực phẩm nào cho người bị sỏi mật?

Nhờ có kỹ thuật siêu âm phát triển ngày nay đã phát hiện sớm được nhiều bệnh trong đó có bệnh sỏi túi mật và đường mật.

Ở Việt Nam, số người mắc bệnh sỏi mật khá nhiều nhưng các dấu hiệu lâm sàng khá kín đáo, đôi khi lại không có biểu hiện gì. Người bệnh chỉ được phát hiện sau khi siêu âm ổ bụng lúc đi khám bệnh.

Theo vị trí, sỏi mật được chia thành hai nhóm chính là sỏi túi mật và sỏi đường mật. Nguyên nhân gây ra sỏi mật được nhiều tác giả cho rằng trong bệnh viêm túi mật mạn tính, sỏi mật phát sinh ra là do cholesterol, ngoài ra còn do giun và trứng giun gây nhiễm khuẩn đường mật làm lắng đọng mật tạo sỏi.

Tính chất của sỏi mật được chia ra hai loại là sỏi sắc tố mật (chủ yếu là bilirubinat canxi, loại này ít gặp) và sỏi cholesterol (loại này hay đi đôi với việc có cholesterol máu cao). Nhưng cholesterol dễ gây sỏi nếu nó có các chất béo khác kèm theo vì thế nó thường gắn liền với tình trạng béo phì hoặc chế độ ăn nhiều chất béo.

Vậy nên ăn thế nào là hợp lý cho người có sỏi mật? Chế độ ăn cần:

Giảm mỡ: Các chất mỡ ảnh hưởng đến chức phận gan, mật, nhất là loại axit béo no. Nếu ăn nhiều mỡ làm cho mật xuống ruột không điều hoà dễ lắng đọng tạo sỏi. Hạn chế dùng thức ăn giàu cholesterol.

Giàu đạm để chống thoái hóa mỡ tế bào gan, tăng tái tạo tế bào gan. Đã có nghiên cứu chứng minh chất cholin có thể chống lại sự xâm nhập mỡ vào gan gây ra bởi các chế độ ăn thiếu đạm. Methionin - một axit amin cần thiết có nhiều trong các chất đạm (casein) của sữa giúp cho tổng hợp cholin. Cholin và methionin được gọi là các chất tiêu mỡ (lipotrope) vì nó có tác dụng chuyển các chất béo từ gan đến các kho dự trữ mỡ ở dưới da. Không có các chất này thì mỡ sẽ tụ lại trong tế bào gan gây thoái hóa mỡ.

Tăng cường chất bột và chất xơ để chống táo bón vì táo bón đặt ra cơ hội cho vi khuẩn đường ruột phát triển dẫn đến viêm tá tràng, túi mật và ống mật...

Các thức ăn nên dùng:

Các loại thịt không mỡ như thịt bò, thịt gà bỏ da, thịt lợn nạc, cá nước ngọt: cá chép, cá rô phi... Có thể dùng sữa ít béo, sữa chua rất tốt.

Các loại đậu đỗ như đậu nành, đậu xanh... nhưng cần nấu nhừ hoặc nghiền hay làm thành đậu phụ. Nếu giá đỗ hoặc các loại rau mầm có thể trộn dầu dấm có độ chua dịu nhẹ...

Các thức ăn nhiều chất đường bột như gạo, bánh mỳ, bánh ngọt (ít bơ, trứng). Nhiều hoa quả và rau tươi để cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất. Các loại rau quả như cà rốt, củ cải, dưa hấu, cần tây, thì là... cũng rất tốt cho người bị sỏi mật.

Các thức ăn hạn chế dùng:

Các loại thịt cá mỡ (thịt lợn mỡ có 37,3g lipid/100g,cá mỡ có 9,3g lipid / 100g).

Các loại phủ tạng động vật: bầu dục lợn có 319mg cholesterol/100g, gan gà có 345mg cholesterol/100g, gan lợn có 301mg cholesterol/100g, gan vịt có 515mg cholesterol/100g, óc lợn có 2195mg cholesterol/100g, óc bò có 3010mg/100g cholesterol/100g.

Các loại  thực phẩm có nhiều canxi  như ốc (ốc  bươu, ốc  nhồi, ốc vặn   đều  có  trên 1.300mg  canxi/100g) hoặc rạm (có tới 3.520mg/100g), tôm đồng (có 1.120mg/100g), tép gạo (có 910mg/100g);

Các loại chất kích thích như rượu, chè, cà phê...

Read More

Ung thư đại tràng: TS Mỹ chỉ 8 dấu hiệu của bệnh

Dưới đây là 7 chiến lược phòng ngừa cũng như kiểm soát các triệu chứng đau đớn do ung thư đại tràng gây ra như tiêu chảy, đi phân ra máu, buồn nôn...

Ung thư đại tràng hay còn gọi là ung thư đại trực tràng (hay còn gọi là ung thư trực tràng, ung thư ruột kết) là một trong những loại ung thư phổ nhất chiếm đến 15% các trường hợp ung thư ở một số quốc gia.

Trong vài thập kỷ gần đây, tế bào ung thư được phát hiện nhiều hơn ở đại tràng (ruột già) ở cả nam giới và phụ nữ. Tại Mỹ, đây là căn bệnh phổ biến thứ 3 và là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong do ung thư.

Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ tuyên bố, khoảng 1/20 người Mỹ sẽ phát triển ung thư đại tràng tại một số thời điểm trong cuộc đời. Tuy nhiên, điều đáng lo ngại là tỷ lệ mắc ung thư đại tràng ngày càng tăng ở các đối tượng trẻ tuổi, trong khi chỉ có 5% các trường hợp mắc bị di truyền, còn lại đều liên quan đến lối sống.

Dấu hiệu sớm của ung thư đại tràng có thể là đau bụng, đi tiêu ra máu trong phân – mặc dù một số chứng bệnh cũng có thể gây ra triệu chứng tương tự này.

Nếu bệnh được chẩn đoán trong giai đoạn sớm, người bệnh có nhiều khả năng được chữa khỏi.

Các nghiên cứu về tỷ lệ sống sót của ung thư đại tràng cho thấy, khoảng 80-90% những người được chẩn đoán bệnh ở giai đoạn sớm có khả năng sống sót tối thiểu 5 năm kể từ khi được chẩn đoán.

Điều đáng buồn là, nếu bệnh đã tiến triển đến giai đoạn 3 hoặc 4, từ 11-53% ca bệnh sống sót dưới 5 năm.

Dấu hiệu và triệu chứng của ung thư đại tràng

Ung thư đại tràng ở giai đoạn sớm thường không không có bất kỳ triệu chứng đáng chú ý nào. Tuy nhiên, một khi bệnh đã tiến triển, các triệu chứng có thể xuất hiện bao gồm thay đổi hình dạng phân, sự cân bằng chất lỏng, cách thức chất dinh dưỡng được hấp thụ cũng như sự hoạt động của các bộ phận khác.

Một số người mắc ung thư đại tràng thường phải trải qua triệu chứng đau bụng. Bệnh càng phát triển đến giai đoạn sau, các cơn đau càng trở nên trầm trọng hơn và ảnh hưởng nghiêm trọng đến cuộc sống hàng ngày.

Các triệu chứng ung thư đại tràng phổ biến nhất bao gồm:

- Đau bụng, chuột rút bụng, chướng hoặc hoặc khó chịu

- Thay đổi thói quen nhu động ruột, xuất hiện các triệu chứng tiêu chảy, táo bón, khoảng cách đi tiêu cách xa hoặc thu hẹp. Những triệu chứng này ảnh hưởng đến hầu hết bệnh nhân tùy theo giai đoạn mắc bệnh và có thể kéo dài trong vài tuần hoặc lâu hơn.

- Đi tiêu phân có máu cũng là triệu chứng thường thấy của chảy máu ruột già. Phân cũng có thể có màu đen tối hoặc cứng như đá dù không có máu.

- Mệt mỏi và đuối sức

- Buồn nôn và nôn mửa

- Chán ăn, giảm cân

- Thiếu máu gây mệt mỏi, suy nhược và sưng phù não

- Vàng da, vàng mắt

7 nguyên tắc giảm đau đớn do các triệu chứng ung thư đại tràng

Tin đáng mừng là ung thư đại tràng hoàn toàn có thể phòng ngừa được bằng cách thay đổi lối sống, chế độ ăn uống hàng ngày. Dưới đây là 7 chiến lược phòng ngừa cũng như kiểm soát các triệu chứng đau đớn do ung thư đại tràng gây ra như tiêu chảy, đi phân ra máu.

1. Tăng cường tiêu thụ chất xơ và chất chống oxy hóa

Ăn các thực phẩm gây cơ chế viêm và nghèo giá trị dinh dưỡng có liên quan đến nguy cơ ung thư ruột già, bao gồm các loại thực phẩm như thịt đỏ và các loại thịt chế biến. Thậm chí, khi các loại thịt này được đun nấu ở nhiệt độ rất cao như nướng hoặc rang còn gây nguy hại nhiều hơn.

Một nghiên cứu tháng 11/2017 được đăng trên Tạp chí Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ (JAMA) đã tìm ra bằng chứng cho thấy, việc tăng lượng chất xơ trong chế độ ăn uống giúp cải thiện tỷ lệ sống sót ở bệnh nhân ung thư đại tràng.

Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng, cứ mỗi 5 gram chất xơ nạp vào mỗi ngày có khả năng giảm 22% nguy cơ tử vong do ung thư đại trực tràng và 14% nguy cơ tử vong do các nguyên nhân khác.

TS Mỹ Josh Axe cũng liệt kê một số thực phẩm giàu chất xơ nên bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày để phòng ngừa ung thư đại tràng gồm: Quả bơ, quả mọng, táo và lê, cùi dừa, atiso, đậu bắp, đậu xanh, khoai lang, củ cải, hạnh nhân, óc chó, hạt lanh, hạt chia, các loại ngũ cốc nguyên hạt như quinoa, gạo nâu, kiều mạch, yến mạch…

Ngoài ra còn có những loại thực phẩm chống ung thư khác giúp giảm viêm và cải thiện sự thiếu hụt vi chất dinh dưỡng bao gồm các loại rau lá xanh, rong biển, các loại thảo mộc tươi và gia vị như nghệ, gừng, hung quế, rau mùi tây, tỏi; Trái cây có múi như cam, quýt; Nấm, cà rốt, ớt chung.

Bên cạnh đó, các loại thịt hữu cơ, cá hoang dã, trà xanh, ca cao, dầu oliu và dầu dừa cũng rất hữu ích.

2. Duy trì trọng lương khỏe mạnh

Nếu bạn có tiền sử bị ung thư đại tràng, việc giữ cân nặng ở mức khỏe mạnh có thể giúp ngăn ngừa bệnh tái phát. Thừa cân hoặc béo phì có liên quan đến tăng nguy cơ ung thư đại tràng và ung thư trực tràng, đặc biệt là ở những người trưởng thành béo phì.

Bạn có thể duy trì cân nặng khỏe mạnh bằng cách giảm cân hoặc áp dụng chế độ ăn uống gồm các thực phẩm chống viêm, kiểm soát căng thẳng, ngủ đủ giấc và thường xuyên tập thể dục.

3. Thực hiện lối sống thường xuyên hoạt động và tập thể dục đầy đủ

Những người hoạt động thể chất nhiều hơn có khả năng phòng vệ ung thư đại tràng cũng như cải thiện sức khỏe thể chất tổng thể tốt hơn.

Các nghiên cứu cho thấy, tập thể dục thường xuyên có thể làm giảm ung thư đại tràng từ 40-50%. Bên cạnh đó, hoạt động thể chất cũng rất hữu ích đối với bệnh nhân ung thư đại tràng trong giai đoạn hồi phục vì nó giúp làm giảm căng thẳng, trầm cảm và lo lắng.

Tập thể dục còn giúp giảm viêm, cải thiện hệ tuần hoàn, tăng cường chức năng hệ miễn dịch và giúp bạn kiểm soát cân nặng khỏe mạnh, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 – yếu tố nguy cơ có liên quan đến ung thư đại tràng cao hơn.

4. Hạn chế uống rượu và bỏ thuốc lá

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, những người uống nhiều rượu và hút thuốc lá có nguy cơ tử vong vì ung thư đại tràng cao hơn so với những người uống rượu vừa phải và không hút thuốc lá.

Giữ mức tiêu thụ rượu vừa phải bằng cách không uống nhiều hơn 2 ly mỗi ngày với nam giới, hoặc 1 ly đối với phụ nữ. Để thực hiện cai nghiện thuốc lá thành công, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ về những phương pháp can thiệp hữu ích, hoặc nhờ sự tư vấn của các nhà trị liệu, tham gia chương trình cai thuốc lá trực tuyến.

5. Xử lý các vấn đề sức khỏe cơ bản

Những người có tiền sử bệnh viêm ruột (IBD), bao gồm viêm loét đại tràng hoặc bệnh Crohn có thể phát triển chứng loạn sản, khiến cho các tế bào trong lớp lót ruột thành ung thư theo thời gian. Do vậy, nếu bạn có tiền sử mắc bệnh nào liên quan đến ruột già, hãy đi khám sức khỏe thường xuyên và điều trị kịp thời.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thực hiện các biện pháp ngăn ngừa bệnh IBD bằng cách:

- Thực hiện chế độ ăn uống trị liệu

- Giảm viêm trong cơ thể

- Kiểm soát căng thẳng

- Nghỉ ngơi và ngủ đủ giấc

- Sử dụng các chất bổ sung như canxi, vitamin D, probiotic và dầu cá omega-3

- Ngăn ngừa sự thiếu hụt chất dinh dưỡng

- Hạn chế các thực phẩm có hại như thực phẩm chứa gluten, caffeine và rượu bia

6. Kiểm soát chứng chảy máu trực tràng

Nếu bạn bị chảy máu trực tràng, cách tốt nhất để kiểm soát là ăn các loại thực phẩm giàu chất xơ giúp giảm táo bón, bao gồm các loại rau xanh, đậu, bí, tránh các loại tinh bột tinh chế, các sản phẩm từ sữa, cồn, caffeine và thực phẩm chiên.

Nếu bạn bị bệnh trĩ, hãy dùng các loại sản phẩm làm sạch từ tự nhiên không chứa chất hóa học, cồn hoặc hương thơm.

7. Phòng trị các chứng tiêu chảy, táo bón và buồn nôn

- Uống đủ nước trong ngày. Ngăn ngừa tình trạng mất nước sau khi tập thể dục, khi bị ốm hoặc thời tiết thay đổi.

- Tránh ăn quá no, tránh ăn nhiều chất béo.

- Ăn đủ lượng chất xơ.

- Nếu bạn bị táo bón hãy thử các thực phẩm và đồ uống có chức năng nhuận tràng tự nhiên, bao gồm: nước chanh, lô hội, hạt chia, hạt lanh, rau lá xanh, các loại thực phẩm giàu probiotic, nước dừa…

- Kết hợp các hoạt động giảm căng thẳng hàng ngày như yoga, thiền định, đọc sách, đi dạo bên ngoài…

- Nếu bạn bị buồn nôn có thể nhấm nháp trà thảo dược, trà gừng hoặc dùng tinh dầu.

Read More

Mối nguy hiểm con người phải đối mặt khi ăn phải lợn 'lực sĩ' do biến đổi gene

Lợn lực sĩ do biến đổi gene có thân hình cơ bắp ở Campuchia đang được nhiều nông dân tích cực nhân giống, nhưng những hình ảnh về đàn lợn này khiến người tiêu dùng lo sợ về mối nguy hại cho sức khỏe.

Lợn lực sĩ biến đổi gene được rao bán công khai

Giống lợn biến đổi gen có cơ bắp to gấp đôi bình thường hay còn gọi là lợn lực sĩ do biến đổi gene lần đầu tiên được các nhà khoa học đại học quốc gia Seoul ở Hàn Quốc công bố vào năm 2015.

Các nhà nghiên cứu hy vọng sẽ tạo ra giống lợn có nhiều nạc hơn và qua đó giúp cải thiện lợi nhuận cho người chăn nuôi. Nghiên cứu này được đăng tải trên tạp chí Gien và Chăn nuôi.

Theo các nhà nghiên cứu thì họ đã thay đổi gen myostain, là gen điều hoà khả năng sản xuất cơ bắp. Không có gen này để điều hoà thì động vật có thể tăng trưởng cơ bắp cuồn cuộn như người khổng lồ Hulk.

Gần đây tờ Daily Mail đưa tin, công ty chăn nuôi Duroc Cambodia ở tỉnh Banteay Meanchey, Campuchia đã dăng tải đoạn video quảng cáo trên Facebook của công ty đàn lợn biến đổi gen với cơ bắp cuồn cuộn như thân hình lực sĩ với làn da đen.

Hình ảnh video cho thấy, những con lợn khác thường này đi lại khó khăn hơn so với đồng loại bởi các khối cơ bắp lớn mà chúng mang trên cơ thể.

Trên Facebook của công ty này cũng công khai cũng rao bán lợn giống và bộ dụng cụ thụ tinh nhân tạo để người mua tự chăn nuôi.

Nhiều cư dân mạng yêu động vật đã giận dữ phản đối việc công ty Duroc Cambodia can thiệp vào gien di truyền của những con lợn này. Họ không những cho đó là hành động ngược đãi động vật mà còn có thể gây hại đến sức khỏe của người tiêu dùng.

Nhóm bảo vệ động vật PETA cũng lên án hành vi này, cho rằng lợn “lực sĩ” không phải thức ăn vì những con vật bị biến đổi gen đều sinh ra với vấn đề về sức khỏe.

Mối nguy hiểm khi ăn phải lợn lực sĩ do biến đổi gene

Hiện nay thực phẩm biến đổi gene (tiếng Anh: Genetically Modified Organism, gọi tắt là GMO) đang tràn lan trên thế giới, tuy nhiên nguy hại của nó đến sức khỏe người sử dụng rất cao.

Tờ Dailymail dẫn lời ông Robert A Bernhoft, nguyên chủ tịch Học viện Y dược và môi sinh Hoa Kỳ cho biết: "Học viện Y dược và môi sinh Hoa Kỳ đã phản đối kịch liệt GMO vì các nghiên cứu chỉ ra GMO liên quan đến các vấn đề vô sinh và hệ miễn dịch, hiện tượng lão hóa sớm, rối loạn chuyển hóa cholesterol, insulin và những biến đổi diễn ra trong gan, thận, lá lách và hệ thống tiêu hóa".

Nói về điều này, bà Martha Grout, giám đốc y tế của trung tâm y tế tiên tiến Arizona, Hoa Kỳ cũng khẳng định, hầu hết căn bệnh con người đang đối mặt ngày nay có nguyên nhân gốc rễ là do viêm nhiễm. Rất nhiều trong số đó liên quan đến viêm nhiễm đường ruột, cơ quan nội tạng đầu tiên phải đối mặt với thức ăn được đưa vào cơ thể, trong đó có cả GMO.

Theo bà Martha Grout, thực phẩm biến đổi gen còn có thể làm tăng tình trạng kháng kháng sinh. Một báo cáo của Trung tâm Kiểm soát và Phòng chống dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), tình trạng kháng kháng sinh hiện nay ảnh hưởng đến khoảng 2 triệu người mỗi năm và có khiến 23.000 người tử vong.

Việc đưa các loại gen kháng kháng sinh vào các loại thực phẩm biến đổi gen khiến Trung tâm này bày tỏ mối quan ngại. Cơ chế lưu giữ gen khi sử dụng các loại thực phẩm biến đổi gen khiến cho người sử dụng có nguy cơ tăng tình trạng kháng kháng sinh, gây áp lực đến quá trình sử dụng thuốc trong điều trị bệnh.

Read More

Bí ẩn đằng sau 3 ngôi mộ Tam Quốc khiến mộ tặc không dám xâm phạm

Vì sao những kẻ trộm mộ không dám động tới phần mộ của ba nhân vật Tam Quốc: Lưu Bị, Quan Vũ và Gia Cát Lượng?

Trộm mộ là hành vi của những kẻ tiến vào phần mộ người quá cố và xâm phạm di vật của người quá cố. Tại Trung Hoa, trộm mộ đã trở thành một vấn nạn có nguồn gốc lâu đời. 

Mộ tặc bắt đầu nổi lên từ thời Xuân Thu, khi hậu táng trở thành một phong trào thịnh hành lúc bấy giờ. Ở vào thời kỳ nhà Hán, hậu táng ngày càng phát triển với những ngôi mộ bề thế, quy mô và nhiều của cải. 

Ngay cả khi triều đại này rơi vào cảnh suy tàn, những kẻ trộm mộ thậm chí còn được nước hoành hành. Vậy nhưng ở vào "thời kỳ hoàng kim" của mộ tặc khi ấy lại có 3 ngôi mộ mà không kẻ nào dám xâm phạm. 

Đó chính là nơi an nghỉ của ba đại nhân vật nổi tiếng Tam Quốc: Lưu Bị, Quan Vũ và Gia Cát Lượng.

Mộ Lưu Bị: Giai thoại về một... Lưu Bị còn sống?

Tương truyền rằng, có người ở thôn Liên Hoa (Bành Sơn, Tân Tân, Tứ Xuyên, Trung Quốc) từng phát hiện một mộ huyệt, được dân bản xứ gọi là "Hoàng phần sơn". Người dân địa phương tin rằng đây chính là nơi an nghỉ của Hoàng đế nhà Thục Hán – Lưu Bị, còn Huệ lăng trong sử sách chẳng qua chỉ là mộ gió chôn áo mũ mà thôi.

"Hoàng phần sơn" sở hữu vị trí tuyệt hảo về mặt phong thủy. Nơi đây được 9 núi bao bọc, tạo thành thế "cửu biện liên hoa", mà phần mộ kia lại vừa vặn tọa lạc ở vị trí trung tâm. Trước phần mộ còn có 2 giếng nối đối xứng, được ví như đôi mắt của rồng.

Nói đến mộ phần Lưu Bị, người dân nơi đây khó có thể quên được những câu chuyện kỳ lạ từng xuất hiện xung quanh mộ huyệt này.

Năm xưa, khi mộ Lưu Bị được phát hiện, nông dân nơi đây đã ra sức đào bới với hi vọng tìm được cổ vật để đổi đời. Để bảo tồn di tích này, chính phủ đã ra lệnh cấm xâm phạm mộ huyệt.

Tuy nhiên, có một số người bởi vì "lòng tham vô đáy", quyết chẳng chịu trắng tay nên đã tìm cách lấy một ít đá trong lăng mộ mang về để trong nhà. Điều kỳ lạ nằm ở chỗ, những người này sau đó không gặp họa tàn phế thì cũng trở nên điên điên khùng khùng.

Người dân nơi đây tin rằng nguồn gốc của những điều bất thường này xuất phát từ số gạch bị mang ra khỏi mộ Lưu Bị. Nghĩ vậy, họ liền đem số gạch này vứt bỏ. Không lâu sau đó, những người bị điên lại trở về bình thường.

Còn có một giai thoại kỳ lạ khác kể rằng, năm xưa mộ của Lưu Bị từng bị trộm một lần, nhưng lại không có bất kỳ hư tổn nào.

Theo giai thoại này, kẻ trộm ban đêm lẻn vào huyệt mộ thì tận mắt thấy một Lưu Bị đang sống sờ sờ, thậm chí còn đem tặng cho chúng rượu ngon, đai ngọc.

Kẻ trộm mừng rỡ vô cùng, không ngờ rằng sau đó đai ngọc biến thành rắn trắng khiến bọn chúng kinh hồn bạt vía. Cũng kể từ đó, không kẻ nào dám xâm phạm tới mộ của Lưu Bị.

Mộ Quan Vũ: Đời đời không bị xâm phạm vì được kính ngưỡng

Sau khi qua đời, Quan Vũ được hậu táng tại 2 ngôi mộ, phần đầu được chôn tại Lạc Dương, phần thân thì táng tại Đương Dương. Cũng bởi vậy mà dân gian lưu truyền câu nói về Quan Công rằng: "Đầu nằm Lạc Dương, thân nằm Đương Dương, hồn về cố hương".

Lịch sử Trung Hoa từng ghi nhận không ít trường hợp mộ đế vương, quan viên nổi tiếng bị kẻ trộm ghé thăm, chỉ có rất ít mộ huyệt dù có địa danh cụ thể nhưng vẫn không bị xâm phạm, nơi an nghỉ của Quan Vũ chính là một trong số đó.

Trải qua gần 2 thiên niên kỷ, hai ngôi mộ của Quan Vũ vẫn nghi ngút khói hương, tấp nập người viếng, nhưng lại không có bất kỳ kẻ nào dám xâm phạm.

Lý do là bởi sau khi qua đời, hình tượng của Quan Vũ dần được thần thánh hóa, được hậu thế tôn làm Quan Công. Các triều đại sau này cũng phong cho ông nhiều tước hiệu khác nhau.

Tới thời nhà Thanh, Quan Vũ được tôn làm "Trung thần nghĩa sĩ vũ linh hữu nhân dũng uy hiển quang thánh đại đế", thậm chí còn được tôn làm Võ Thánh, địa vị sánh ngang với Văn Thánh Khổng Tử.

Quan Vũ được đời đời tôn sùng, người người đều kính trọng sự trung nghĩa và tinh thần thượng võ của ông. Ở nhiều nơi, Quan Công còn được thờ phụng như một vị Thần tài.

Từ dân kinh doanh cho tới giới chính trị và cả những thế lực ngầm đều sùng bái Quan Công. Chính bởi lý do này mà trải qua hơn 1800 năm, hai ngôi mộ của Quan Vũ vẫn không có kẻ nào dám động tới.

Mộ Gia Cát Lượng: Tấm thẻ gỗ tiên tri khiến Lưu Bá Ôn phải bội phục

Nơi an nghỉ của Ngọa Long tiên sinh Gia Cát Lượng cho tới nay vẫn lưu truyền rất nhiều giai thoại cũng như các giả thiết khác nhau.

Trong đó, giả thuyết được nhiều người tin tưởng nhất cho rằng, trước khi qua đời, Gia Cát Lượng đã để lại di thư dặn dò Lưu Thiện rằng sau khi ông mất, hãy đặt thi thể vào quan tài rồi cho 4 người lính khỏe mạnh khiêng đi một mạch theo hướng nam, tới khi gậy bị gãy, dây bị đứt ở nơi nào thì chôn tại nơi đó.

Vì vậy, Lưu Thiện đã làm như lời dặn, tuyển chọn ra 4 người lính tráng, đặc biệt dặn dò họ phải thực hiện theo đúng di nguyện của Thừa tướng. Bốn người này phụng mệnh Hoàng đế, khiêng quan tài của Gia Cát lượng một mạch đi về hướng Nam.

Họ đi suốt một ngày một đêm không nghỉ, nhưng đi mãi mà gậy vẫn chẳng hề sứt mẻ, dây cũng chẳng có dấu hiệu hư hao. Thấy vậy, bốn người lính này đã nghĩ ra kế sách nhằm qua mặt Hoàng đế, chọn bừa một chỗ để chôn Gia Cát Lượng.

Khi trở về, họ bẩm báo Lưu Thiện rằng đã làm đúng những điều trong di thư của Thừa tướng. Nhận thấy điểm khả nghi, Lưu Thiện liền sai người tra khảo 4 tên lính đó. Không chịu được đòn roi, 4 kẻ này sau cùng cũng đành thừa nhận việc làm của mình.

Bấy giờ, Lưu Thiện vô cùng giận dữ, xét họ vào tội khi quan rồi hạ lệnh xử tử. Nhưng sau khi hành hình 4 người lính ấy, tung tích ngôi mộ của Ngọa Long tiên sinh cũng không còn.

Giả thuyết này khiến không ít người đặt ra nghi vấn: Chẳng lẽ cơ trí như Gia Cát Lượng khi còn sống lại không tính được cơ sự này hay sao?

Có lẽ nào Gia Cát Lượng không biết, dù có đi tới mười ngày, nửa tháng cũng chưa chắc có thể làm gậy gánh quan tài bị gãy, dây buộc bị đứt? Huống chi, điều gì đảm bảo bốn người lính kia sẽ vì một người quá cố mà hy sinh công sức, chịu tốn ải thời gian?

Kỳ thực, rất có thể là Khổng Minh từ sớm đã trù liệu tất cả những điều này nên mới để lại một di thư kỳ quái với mong muốn tìm được một nơi an nghỉ không bị quấy rầy bởi bất kỳ kẻ nào. Chính vì vậy, vị trí ngôi mộ thực sự của Gia Cát Lượng cho tới ngày nay vẫn là một câu đố hóc búa dành cho hậu thế.

Ngày nay, giới khảo cổ đã phát hiện ra không ít ngôi mộ được cho là của Gia Cát Lượng. Nhưng đâu mới thực sự là nơi an táng thi hài của Ngọa Long tiên sinh thì vẫn chưa ai thực sự dám chắc.

Có giai thoại kể lại rằng, trên ngôi mộ của Ngọa Long tiên sinh có mọc một cây ăn trái rất lớn, mà người Trung Quốc từ xưa đến nay đều kiêng kỵ trồng cây trên mộ. 

Vì vậy, hậu thế tin rằng cây ăn trái kia là hóa thân của người vợ Hoàng Nguyệt Anh để thể hiện tấm chân tình cho đấng phu quân đã qua đời.

Lại có giai thoại khác truyền rằng, Chu Nguyên Chương năm xưa từng cho Lưu Bá Ôn dẫn người đi đào mộ Khổng Minh để tìm binh thư. 

Khi tiến vào mộ huyệt, họ thấy có 7 vạc dầu nối liền với một mồi lửa làm bằng dây gai. Trải qua hàng trăm năm, 6 vạc dầu đã cạn, chỉ còn duy nhất 1 vạc dầu xót lại chút ít.

Lúc đó, Lưu Bá Ôn đột nhiên phát hiện trên tấm gỗ tre ở bên cạnh những vạc dầu này có chữ viết. Bước tới nhìn kỹ, vị "thần cơ diệu toán" ấy không khỏi ngạc nhiên khi thấy trên đó viết rằng: "Tiểu Lưu, tiểu Lưu, mau mau thêm dầu".

Bấy giờ, Lưu Bá Ôn chỉ nói một câu: "Tiền vô cổ nhân, hậu vô lai giả" (ý nói cổ nhân và hậu nhân sau này đều không ai sánh bằng Gia Cát Lượng) và từ bỏ ý định đào mộ.

Read More