Ngày “đèn đỏ”, chị em tuyệt đối không nên ăn những thực phẩm này

Bổ sung dinh dưỡng trong thời kỳ này không đúng, chị em sẽ gặp phải các chứng đau cơ, đau bụng, đau đầu, đầy hơi…rất khó chịu. Tránh 10 thực phẩm dưới đây, chị em sẽ giảm được các triệu chứng khó chịu trong thời kỳ nguyệt san.

1. Thực phẩm đã qua chế biến

Để ngăn chặn tình trạng giữ nước và đầy hơi trong cơ thể thì bạn nên giảm bớt lượng natri trong các loại thực phẩm đã qua chế biến. Đồ ăn đóng hộp, các loại sốt tương đóng hộp, thịt nguội, phô mai... là những loại thực phẩm đóng gói chứa đến 200mg natri hoặc có thể nhiều hơn cho mỗi loại.

2. Thịt đỏ

Thịt đỏ có nhiều chất béo no, nên tránh ăn trong giai đoạn này, vì thịt đỏ có thể làm trầm trọng thêm chứng chuột rút, đầy hơi và mụn trứng cá. Nếu bạn thèm ăn thịt, hãy ăn thịt nạc như thịt gà không da hoặc cá dầu.

3. Rượu

Nếu bạn nghĩ rằng uống một hoặc hai ngụm rượu trong thời gian này sẽ không gây hại, bạn đã lầm. Ngược lại, uống rượu trong thời kỳ kinh nguyệt sẽ làm trầm trọng thêm các triệu chứng khó chịu trong giai đoạn này.

4. Các sản phẩm từ sữa

Bạn có thể ngạc nhiên khi các sản phẩm từ sữa như sữa, kem và pho mát được khuyến cáo là không sử dụng khi đang ở trong chu kỳ. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên tránh những thực phẩm này. Bởi vì chúng chứa axit arachidonic có thể gây ra chứng chuột rút kinh nguyệt.

5. Thức uống chứa caffein

Thức uống như cà phê có hàm lượng caffein cao, cần tránh trong khoảng thời gian này. Caffeine dẫn đến huyết áp cao và có thể gây lo lắng, mất nước và phá vỡ chu trình ngủ của bạn.

6. Thực phẩm béo

Ăn các loại thực phẩm béo như bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên và bim bim trong những ngày “đèn đỏ” sẽ ảnh hưởng đến hóc-môn của bạn, dẫn đến chứng chuột rút và có thể khiến bạn cảm thấy chóng mặt. Việc lựa chọn thức ăn không chính xác sẽ khiến cơ thể bạn khô hạn và mất nước.

7. Các loại ngũ cốc tinh lọc

Các loại ngũ cốc tinh lọc như bánh mì, bánh pizza, ngũ cốc và bánh tortillas nên tránh trong thời kỳ này, vì nó có thể dẫn đến táo bón. Thay vào đó, bạn có thể lựa chọn các loại ngũ cốc nguyên hạt, có chỉ số GI thấp tốt cho hệ thống tiêu hóa của bạn.

8. Thức ăn nhiều muối

Các loại thức ăn chứa nhiều muối như súp đóng hộp, thịt xông khói, khoai tây chiên, ... nên tránh trong những ngày này vì chúng có hàm lượng muối cao. Tiêu thụ một chế độ ăn muối cao sẽ gây ra các chứng bệnh dạ dày cho bạn.

9. Thực phẩm nhiều đường

Do sự thay đổi hóc-môn xảy ra trong suốt thời kỳ này, lượng đường trong máu trở nên không ổn định và nhiều chị em có xu hướng thèm ăn đồ ngọt. Ăn các loại thực phẩm có đường có thể làm tăng lượng đường trong máu, dẫn đến sự thay đổi tâm trạng và làm bạn căng thẳng.

10. Thực phẩm cay

Ăn các loại thực phẩm cay trong ngày “đèn đỏ” có thể gây ra những cơn nóng giận, hoãn chu kỳ và kích thích sự phát ban của da và mụn trứng cá. Ngoài ra, thực phẩm cay còn làm phiền dạ dày và ruột, do đó dẫn tới tình trạng axit và đau bụng kinh.

Read More

Không ai có thể sống mà không có chất béo

Chỉ cần lia nhẹ qua các trang mạng và các tài liệu chuyên môn y học, bạn không khó để tìm ra các lời kết án với chất béo. Nhưng thực ra chúng ta đang có một cái nhìn thiếu công bằng. Nói thẳng, không ai có thể sống mà không có chất béo.

Trong thời đại công nghệ thông tin như hiện nay, thật dễ dàng để thổi bùng một sự việc. Chỉ cần bạn lia nhẹ qua các trang mạng, báo đài và thậm chí là các tài liệu sâu “hoăm hoắm” của y học, bạn không khó để tìm ra các lời kể lể, đổ lỗi và thậm chí là kết án với chất béo. Đơn cử nhé: chất béo là thủ phạm của bệnh mạch vành, là yếu tố nguy cơ chịu trách nhiệm nhất với tăng huyết áp, đột quỵ não, là nguyên nhân trực diện của gan nhiễm mỡ và cả suy giảm tình dục nữa. Với cả một nhà chuyên môn và không chuyên môn, với những lời lẽ ấy, nghe ra, chất béo có vẻ tội đồ. Nhà nhà, người người kỳ thị chất béo. Nhưng thật ra chúng ta đang rất không công bằng. Chúng ta chỉ nhìn thấy mặt tiêu cực của chất béo. Còn mặt tích cực hoặc mặt sinh học hữu dụng của nó thì lại không ai nói hoặc ỉm đi. Nó, chất béo, đang âm thầm góp phần duy trì sự sống cho chúng ta. Nó quan trọng đến mức, không ai có thể sống mà không có chất béo. Sự thể này xem rất vô lý. Vậy thì tôi sẽ diễn giải ngay sau đây.

Không ai có thể sống mà không có chất béo

“Không” chất béo: bạn mãi là con nít

Đã sinh ra là một thực thể của xã hội, bạn không thể tránh được vòng tuần hoàn bất tận của loài người: sinh ra, lớn lên, trưởng thành, già cỗi và bắt đầu một vòng thế hệ khác. Có sinh ra thì ắt phải có lớn lên. Bạn tưởng rằng bạn không cần cố gắng thì bạn vẫn cứ lớn lên. Bạn không cần cố gắng thì đến 15 tuổi, bạn vẫn dậy thì. Bạn thấy thế, bạn nghĩ thế, nhưng lại không thế. Không có sự tự nhiên đến dễ dàng ấy. Tất cả kỳ tích chuyển biến một đứa bé trai thành một chàng thanh niên vạm vỡ, thân hình đồ sộ, cuốn hút, săn chắc, cuồn cuộn, chuyển biến một đứa bé gái ngây thơ, hồn nhiên thành một thiếu nữ đường cong bốc lửa, dịu dàng mà khó dứt, là nhờ vào chất béo. Mà chính là 2 hoóc-môn dậy thì trong cơ thể là testosteron với nam giới và estrogen với nữ giới. Một điều thú vị như thể 2 nhân 5 rõ là 10, gốc gác của 2 hoóc-môn này chính là chất béo, nó được tổng hợp, cấu thành từ chất béo. Nếu tôi làm một phép biến hóa thổi phù hoàn toàn chất béo ra khỏi cơ thể bạn, thì bạn yên tâm nhé, bạn sẽ không có đủ 2 hoóc-môn đó trong cơ thể. Và hậu quả nhãn tiền bạn biết rồi đấy, thiếu nữ sẽ mãi chỉ là bé gái và chàng thanh niên tuấn tú mãi mãi chỉ là một đứa bé trai ngốc nghếch khờ khạo mà thôi.

“Không” chất béo: bạn có khi lại ra nghênh chiến với hổ

Trong cuộc sống hàng ngày của bạn, bạn vẫn trải qua những cung bậc cảm xúc khác nhau. Thích thì yêu thôi, ghét thì để đấy. Vui thì hạnh phúc mà hoảng sợ thì trốn tránh. Nó không những làm cho cuộc sống của bạn trở nên đầy màu sắc, muôn thi vị mà đôi khi nó còn giúp bạn tồn tại và bảo vệ sự sống. Bạn không tin tôi ư? Vậy thì tôi đưa ví dụ ra ngay đây. Nếu giả sử như bạn gặp thú dữ, bạn cần phải biết hoảng sợ và bỏ chạy hoặc tìm cách chống đỡ. Nếu không, thú dữ (như hổ) sẽ rất vui lòng mượn ngay một cánh tay của bạn làm thức ăn mà không cần xin phép. Mạng sống của bạn lúc đó có lẽ chỉ tính bằng giây. Nhưng thực tế, bạn có nội lực trào lên rất phi thường. Nó sẽ thôi thúc bạn phải chạy đi, trèo lên cây cao, phản ứng thật nhanh, hét lên thật mạnh và guồng chân hết tốc lực mặc dù vừa trước đó bạn mới than mệt hết cả linh hồn. Điều đó có được là nhờ một hoóc-môn tên là cortisol. Đây là hoóc-môn đa tác dụng và cụ thể trong trường hợp này, giúp bạn phản ứng mau lẹ với tình huống. Cortisol được tổng hợp từ chất béo đó. Nó là đứa con sinh ra từ chất béo. Nó giúp bạn ngay tức khắc chạy phắt lên cành cây cao để tránh hổ. Nó là một hoóc-môn cao trào của sự hoảng sợ. Còn nếu không có cortisol, bạn chẳng thể trèo nhanh như thế được đâu. Thử hỏi, trong tình huống này, nếu không có chất béo, thì có lẽ, khi gặp hổ, bạn đã bình thản đi ra và nói: “Hello, chào hổ nhé”.

“Không” chất béo: tiêu chảy là thuật ngữ bắt buộc

Bạn đi làm vì cái gì? Thôi thì có nhiều mục đích khác nhau. Nhưng truy gốc tới cùng, có lẽ cũng chỉ vì dăm ba cái tứ khoái ở trên đời. Một trong cái khoái đó là ăn. Ăn mà, ai mà chả muốn. Nó làm cho ta hết mệt (vì no nê), nó làm cho ta vui (vì kích thích tiết hoóc-môn hưng phấn), nó làm ta khỏe (vì có sức chữa bệnh). Nhưng ăn mới chỉ đạt một nửa của sự cực khoái. Bởi nếu như vừa ăn xong, trông chừng 60 phút sau bạn lại chạy ra cầu tiêu ôm lấy cuộn giấy vệ sinh ngay thì ăn lại là một nỗi hoảng sợ. Ăn là phải tiêu được, tiêu được là phải “đi” trong khuôn khổ được. Mỗi ngày, bạn chỉ nên “đi” (đi tiêu đó) 1 - 2 lần là cùng lắm thì bạn mới thấy thoải mái và hài lòng. Nhưng muốn có nó thì không dễ. Bởi muốn được như vậy, bạn cần có mật (và chính xác là axít mật) để hấp thu. Có tất cả 8 loại axít mật khác nhau, kể cả dạng nguyên bản và biến thể. Nhưng dù có dưới dạng nào thì axit mật vẫn là axít mật, nó vẫn là chất được cấu tạo từ chất béo. Chất béo là nguồn gốc không thể chối cãi để tạo ra axít mật, đến lượt mình, axít mật lại điều hòa sự hấp thu, tiêu hóa. Không có chất béo lẽ tất nhiên làm gì có axít mật, không có axít mật thì bạn đừng mơ đến một bữa ăn tiêu được hoàn hảo. Giống như người bị cắt bỏ túi mật, người ta rất phải khổ sở với ăn uống. Nói ngắn gọn, không có chất béo, tiêu chảy là một thuật ngữ bắt buộc bạn phải nhớ trong từ điển sống của bạn.

“Không” chất béo: không có tiếng cười trẻ thơ

Người ta chỉ nghĩ đơn giản cứ yêu nhau đi, cứ có tinh trùng và vòng kinh nguyệt đi là sẽ có con thôi. Ấy thế mà vẫn “bé cái nhầm” nhé. Nếu không có đủ chất béo, bạn không thể có con. Vì một hoóc-môn tuyệt đỉnh trong cơ thể người phụ nữ, progesteron-giúp bà mẹ mang thai, lại được sinh ra từ chất béo. Chất béo là nguyên liệu để tổng hợp nên thứ hoóc-môn kỳ diệu đó. Hoóc-môn ấy giúp tử cung giãn ra, to lên, mềm ra, tiết nhiều dịch để nuôi nấng thai nhi. Vậy bạn đã muốn có tiếng cười trẻ thơ cho tết năm sau không? Nếu có thì đừng kỳ thị chất béo nữa nhé.

Nếu không có đủ chất béo, bạn không thể có con

“Không” chất béo: xương mục sau vài tháng

Bạn thử cười lên, lấy tay gõ vào răng thử, “cộc cộc” giòn giã đúng không? Bạn thử thu ngón tay lại, gõ lên cánh cửa, lại “cộc cộc” tiếp đúng không? Mấy thứ “cộc cộc” đó chính là do âm thanh của những vật cứng va đập vào nhau. Vật chất cứng nhất trong cơ thể đó là xương. Xương được cấu thành từ canxi, một đứa trẻ cấp 2 đã học điều này. Nhưng quan trọng là canxi kìa. Nó không được ngẫu nhiên đi vào cơ thể bạn, dù bạn có cố gắng đổ hàng ống canxi vào trong miệng. Bởi việc hấp thu canxi cần có vitamin D. Loại “hoóc-môn mặt trời” này sẽ chẳng thể hiện hữu nếu không có chất béo. Nó được tổng hợp từ chính chất béo. Chất béo là anh em, họ hàng, “dây mơ rễ má” với vitamin D và các loại biến thể của của chúng. Vitamin D giúp canxi dễ dàng hấp thu từ ruột vào máu, nó làm cho canxi dễ dàng tích tụ trong xương.  Xương chắc được chính là nhờ vào đậm độ cao canxi có trong đó. Vậy thì hóa ra, xương chắc được là nhờ vitamin D, mà suy cho cùng xương chắc được là nhờ vào có chất béo. Sẽ không quá, nếu không có chất béo, canxi sẽ bị lấy hết ra từ xương. Và chỉ sau vài tháng, xương sẽ gãy gục như củi mục ấy thôi. Xem ra, chất béo quý hóa quá, phải không?

Thay cho lời kết: sẽ còn rất nhiều khía cạnh sinh học tuyệt diệu nữa của chất béo, không có đủ thời gian bàn thêm. Để kết thúc vấn đề, tôi muốn gửi gắm một điều: chất béo không hoàn toàn xấu, không chỉ là kẻ tội đồ, nó còn là một vật chất không thể thiếu với sự sống. Điều xấu chính là ở nếp sống của chúng ta kìa. Khi bạn sử dụng chúng không khôn ngoan thì chất béo lại mang lại đầy rắc rối. 

Read More

"Tử thần" cholesterol đẩy ung thư phát triển nhanh gấp 100 lần

Thực đơn có hàm lượng cholesterol cao, đặc biệt là cholesterol xấu, khiến các tế bào gốc trong ruột nhân lên nhanh chóng, dẫn đến khối ung thư đại tràng gia tăng kích thước không phanh.

Nghiên cứu vừa công bố trên tạp chí khoa học Cell Stem Cell, do Đại học California Los Angeles (UCLA) thực hiện đã lý giải mối quan hệ chặt chẽ giữa chế độ ăn nhiều cholesterol và ung thư đại tràng – loại ung thư đang ngày một phổ biến. Không chỉ làm gia tăng nguy cơ ung thư như các hiểu biết trước đây, cholesterol cao còn khiến những người đã mắc ung thư bị bệnh trầm trọng hơn.

Để đáp ứng với hàm lượng cholesterol cao được tiêu thụ, các tế bào gốc trong ruột của chuột thí nghiệm đã phân chia và nhân lên nhanh chóng, làm tăng diện tích mô ruột và khiến ruột dài hơn. Cơ chế này tác động mạnh mẽ đến các tế bào ung thư khiến khối u tăng trưởng nhanh hơn 100 lần so với những con chuột có chế độ ăn lành mạnh.

Các bước nghiên cứu tiếp theo đã chứng minh hiện tượng tương tự cũng xảy ra ở người bệnh ung thư. Nói một cách khác, cholesterol cao gần như một liều thuốc tử thần cho bệnh nhân ung thư đại tràng. Hiện các nhà nghiên cứu vẫn chưa xác nhận được nguyên nhân rõ ràng của cơ chế khủng khiếp này.

Theo một khảo sát khác của Dịch vụ Y tế Anh quốc (NHS), ung thư đại tràng chiếm đến 11,5% các ca ung thư mới được phát hiện mỗi năm tại Anh. Họ cũng đưa ra lời cảnh báo về một số thực phẩm làm tăng nhanh hàm lượng cholesterol toàn phần, nhất là cholesterol xấu: đó là các thực phẩm giàu chất béo như xúc xích, thịt mỡ, bơ, kem, phô mai, bánh ngọt, bánh quy, thực phẩm chứa dầu dừa hoặc dầu cọ…

Read More

Chế độ ăn low-carb là tăng 30% nguy cơ sinh con mắc dị tật bẩm sinh

Phụ nữ thực hiện chế độ ăn low-carb trong thai kì có thể làm tăng nguy cơ sinh con mắc tật nứt đốt sống (spina bifida) và một số dị tật khác.

Nghiên cứu cho thấy những người phụ nữ thực hiện chế độ ăn low-carb (kiêng tinh bột) trong thai kì có nguy cơ sinh con mắc tật nứt đốt sống cao hơn những người khác 30%.

Tật nứt đốt sống là một khuyết tật của ống thần kinh (neural tube defect - NTD), nói về tình trạng gai xương bị hở hay cột sống có phần không kín hoàn toàn. Hình thức nghiêm trọng nhất của nứt đốt sống có thể bao gồm cơ suy yếu hoặc liệt ở phần hở, mất cảm giác dưới phần hở và mất khả năng kiểm soát bàng quang và đại tràng.

Những phát hiện này nhấn mạnh tầm quan trọng của axit folic trong chế độ ăn của phụ nữ mang thai, nó là chìa khóa cho sự phát triển xương và xương sống của bé.

Nghiên cứu của Đại học Bắc Carolina ở Chapel Hill đã đánh giá mối quan hệ giữa lượng carbohydrate thấp và nguy cơ trẻ bị khuyết tật ống thần kinh.

Giáo sư Tania Desrosiers của nghiên cứu cho biết: "Chúng ta đã biết rằng chế độ ăn kiêng của bà mẹ trước và trong thời gian mang thai đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của bào thai. Điểm mới trong nghiên cứu này là nó cho thấy lượng carbohydrate thấp có thể làm tăng nguy sinh con mắc bị dị tật ống thần kinh cao hơn 30%."

Nghiên cứu, được công bố trên tạp chí Birth Defects Research, đã phân tích dữ liệu từ Nghiên cứu Ngăn ngừa Dị tật Quốc gia, kéo dài từ 1998 tới 2011 với sự tham gia của 11.285 phụ nữ có thai từ Arkansas, California, Georgia, Iowa, Massachusetts, New York, North Carolina, Texas và Utah.

Trong nghiên cứu này, 1.740 trường hợp là thai chết lưu hoặc tử vong do những cơn đau thắt ngực, và 9.545 trường hợp trẻ sinh ra không có dị tật bẩm sinh.

Nghiên cứu cũng phát hiện lượng axit folic trong khẩu phần ăn của những phụ nữ thực hiện chế độ ăn low-carb ít hơn một nửa so với những phụ nữ khác.

Ước tính một phần năm phụ nữ Mỹ có nồng độ folate trong máu dưới mức được khuyến cáo có thể làm giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở trẻ.

Vì lý do này, vào năm 1998, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm bắt đầu yêu cầu phải bổ sung axit folic vào các sản phẩm ngũ cốc.

Mặc dù phụ nữ được yêu cầu bổ sung axit folic, nhưng đến một nửa số phụ nữ mang thai không có kế hoạch và nhiều người không thực hiện cho đến  khi một khiếm khuyết ống thần kinh có thể đã xuất hiện.

Điều này chứng minh axit folic đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với phụ nữ có thể mang thai. Axit folic còn được gọi là vitamin B9 là một chất dinh dưỡng thiết yếu làm giảm thiểu nguy cơ dị tật ống thần kinh.

Bộ Y tế khuyến cáo phụ nữ nên bổ sung hàng ngày 400 microgam axit folic trong khi họ đang cố gắng để mang thai và nên tiếp tục dùng liều này trong 12 tuần đầu của thai kỳ, giai đoạn xương sống của bé phát triển.

Các thực phẩm bao gồm rau xanh, lá, gạo nâu, bánh mì và ngũ cốc ăn sáng được bổ sung axit folic là nguồn cung cấp axit folic tốt nhất dành cho phụ nữ mang thai.  

Read More

Trẻ béo phì nên ăn như thế nào?

Ở Việt Nam, cứ 4 trẻ thì có 1 trẻ bị thấp còi, thiếu chiều cao so với chuẩn, 6 trẻ lại có 1 trẻ nhẹ cân. Mặt khác, cứ 100 trẻ lại có 5 trẻ bị thừa cân, béo phì.

Có nơi tỷ lệ trẻ béo phì xấp xỉ 30 – 40%

PGS.TS Lê Bạch Mai - Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết: Hiện nay, trẻ em Việt Nam đang đối mặt với gánh nặng kép về dinh dưỡng đó là: nhiều trẻ suy dinh dưỡng thấp còi, trong khi tỉ lệ trẻ thừa cân béo phì lại gia tăng nhanh. Cụ thể, cứ 4 trẻ thì có 1 trẻ bị thấp còi, thiếu chiều cao so với chuẩn, 6 trẻ lại có 1 trẻ nhẹ cân. Mặt khác, cứ 100 trẻ lại có 5 trẻ bị béo phì. Như vậy, cả suy dinh dưỡng thấp còi lẫn thừa cần béo phì đều trở thành gánh nặng kép về dinh dưỡng. 

Về mặt dinh dưỡng, dù suy dinh dưỡng hay béo phì đều để lại những hậu quả nặng nề đối với sức khỏe. 40% trẻ thừa cân béo phì ở tuổi ấu thơ sẽ bị béo phì khi trưởng thành. Đối với trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi, không những chiều cao hạn chế, mà đến tuổi tứ tuần, dễ phát triển thành thừa cân béo phì, và kèm theo các bệnh mạn tính không lây. 

Cũng theo PGS.TS Mai, đối với trẻ thừa cân béo phì, tình trạng này gia tăng nhanh chóng nhất là ở khu vực thành phố, và những nơi chuyển đổi từ xã phường lên quận.  Độ tuổi thừa cân béo phì nhiều nhất là độ tuổi đi học. Ở độ tuổi này, các cháu bị thừa cân béo phì nhiều nhất là ở Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh. Ở thành phố Hồ Chí Minh, ở một số trường điểm, quận nội thành, tỷ lệ trẻ thừa cân béo phì có thể xấp xỉ 30-40%. 

Thừa cân béo phì dễ biến chuyển thành bệnh mãn tính không lây: như tăng huyết áp, tiểu đường. Gánh nặng bệnh tật cả về thiếu dinh dưỡng lẫn thừa dinh dưỡng đều để lại hậu quả đối với sức khỏe. 

Phương pháp ăn phù hợp nhất đối với trẻ béo phì

Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia Lê Bạch Mai chia sẻ thêm, đối với trẻ béo phì thì cần phải cân đối dinh dưỡng. Nên hạn chế đồ ăn nhanh vì những thực phẩm này thậm chí làm cho trẻ chưa thừa cân đã béo phì. Đồng thời, việc chia số bữa trong ngày rất quan trọng và không nên để trẻ mất bất kỳ bữa ăn nào. Nếu trẻ bình thường ăn 3 bữa/ngày, thì thừa cân béo phì nên chia nhỏ bữa ăn, dàn ra thành 4 - 5 bữa giúp đường huyết trẻ ổn định.  

Bữa ăn phụ huynh phải chuẩn bị đa dạng thực phẩm, rau cần có nhiều màu, mới đáp ứng nhu cầu. Bữa ăn đa dạng tạo màu sắc khác nhau và bổ sung dinh dưỡng đa dạng bởi không thực phẩm nào tốt cho tất cả, để giúp bé có đủ vitamin để giúp cho tăng trưởng, phát triển khung xương.    PGS.TS Mai cho rằng, trẻ thừa cân béo phì có khi ăn 5 - 10 phút đã hết cả bữa ăn, làm trẻ chưa thấy no. Chính vì vậy, nên duy trì thời gian ăn 20 - 25 phút. Trình tự xếp đặt món ăn trong một bữa quan trọng, làm dạ dày trẻ lấp đầy. Uống một cốc nước giúp trẻ tiêu hóa, lấp đầy dạ dày, rồi ăn thức ăn kèm rau và cơm. Nên ăn cơm từ từ, không nên ăn quá nhanh.    

“Dùng nhiều giải pháp sẽ tốt hơn 1 giải pháp, theo đó, cần khuyến khích trẻ vận động, làm việc nhà, tiếp xúc với thiên nhiên 60 phút 1 ngày để giúp trẻ tiêu hao năng lượng nhiều hơn.” – PGS.TS Mai cho hay.

Read More

Thường xuyên ăn đậu phụ và thực phẩm thuần chay sẽ gây ra 8 loại bệnh dưới đây

Một nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng thường xuyên ăn đậu phụ có thể không tốt cho sức khỏe.

Ăn chay có nghĩa là chế độ ăn uống hoàn toàn không có chất béo động vật và bất kỳ loại sản phẩm động vật nào. Những người ăn chay không tiêu thụ bất cứ thứ gì có nguồn gốc từ động vật. Vì vậy, chế độ ăn thuần chay bao gồm các thực phẩm từ thực vật như lá xanh, trái cây, rau, quả và đậu.

Đậu phụ là một phiên bản thuần chay rất phổ biến của pho mát đông cục nhưng được làm từ sữa đậu nành thay vì sữa bò. Tuy nhiên một nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng ăn quá nhiều đậu phụ có thể không tốt cho sức khỏe.

Dưới đây là một số lý do tại sao đậu phụ có thể có hại cho sức khỏe của bạn nếu ăn quá nhiều.

1. Biến đổi gien

Đậu phụ là thực phẩm được chế biến bằng cách biến đổi gien đậu nành để có được kết cấu, mềm mại và hương vị. Một số hóa chất được sử dụng trong quá trình làm đậu phụ có thể gây hại cho sức khoẻ nếu tiêu thụ đậu phụ quá thường xuyên như có thể là mối đe dọa của các bệnh nghiêm trọng ở thận, gan và ung thư.

2. Ung thư vú

Các nhà nghiên cứu nói rằng vì đậu phụ có chứa phytoestrogen, do đó có thể gây ra các tế bào ung thư bất thường phát triển ở ngực với tốc độ nhanh.

3. Chứng suy giáp

Như chúng ta đã biết đậu phụ được làm từ đậu nành. Đậu nành được biết có chứa một hợp chất gây hại gọi là genistein isoflavone, có thể ngăn không cho các tuyến giáp sản sinh đủ hormone, do đó gây ra chứng suy giáp ở những người tiêu thụ đậu phụ quá mức độ.

4. Thiếu hụt dinh dưỡng

Đậu phụ có chứa một hợp chất gọi là phytate giúp đậu phụ có kết cấu vững chắc. Phytate có thể gây nguy hiểm cho sức khoẻ vì nó chặn các mô của cơ thể khỏi hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết như canxi, sắt, kẽm, do đó gây thiếu hụt dinh dưỡng.

5. Các bệnh nhận thức

Nhiều nghiên cứu cũng cho biết việc tiêu thụ quá mức độ đậu phụ gây ra các bệnh nhận thức như chứng mất trí và bệnh Alzheimer, do sự hiện diện của chất phytoestrogen trong đậu phụ, được biết là kích thích sự thoái hóa các tế bào não ở tốc độ nhanh hơn.

6. Bệnh tiêu hóa

Tiêu thụ đậu phụ quá mức độ, đặc biệt là nếu bạn không tiêu thụ đủ chất xơ, có thể gây ra các bệnh tiêu hóa như viêm dạ dày, hội chứng ruột bị rò rỉ, đầy hơi ... vì ăn đậu phụ mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và chứa một số hợp chất gây ra tính axit.

7. Bệnh tim

Người ta tin rằng chế độ ăn chay là có lợi cho tim. Tuy nhiên, đậu phụ là một loại thức ăn thuần chay có thể gây ra các bệnh về tim, đặc biệt là làm các cơ của tim trở nên dày đặc bất thường, do đó làm cho tim khó bơm máu. 

Các nhà nghiên cứu tin rằng các hợp chất trong đậu phụ có thể gây ra tình trạng này.

8. Xương yếu

Vì đậu phụ được biết là ức chế khả năng hấp thụ vitamin D từ các tia nắng mặt trời và thực phẩm tiêu thụ, do đó nó có thể dẫn đến thiếu vitamin D, khiến cho xương của bạn trở nên yếu và giòn.

Read More

Râu bắp, đừng vứt vội

Tác dụng của nước râu bắp mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe chỉ với một số cách chế biến đơn giản.

Bạn có thể sử dụng râu bắp ở cả dạng tươi hoặc khô như một loại thuốc cho các loại bệnh khác nhau. Dựa vào y học cổ truyền, râu bắp có tính bình, vị ngọt, công dụng lợi tiểu, lợi mật, thanh huyết nhiệt... vì vậy dùng để nấu trà uống rất tốt, bên cạnh đó nó còn có công dụng chữa bệnh rất hiệu quả. Theo Boldsky, dưới đây là 10 tác dụng tuyệt vời của việc uống nước râu bắp mà bạn cần biết:

1. Giảm lượng đường trong máu

Râu bắp rất tốt cho những người có huyết áp cao và giúp giảm lượng đường trong máu bằng cách tăng mức insulin trong cơ thể. Nó cũng là một biện pháp điều trị tự nhiên cho người bị bệnh tiểu đường, suy tim sung huyết và cholesterol cao...

2. Cung cấp vitamin C

Râu bắp có chứa nhiều vitamin C, chất chống ôxy hóa mạnh giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch. Nó cũng giúp kích thích tuần hoàn máu, từ đó cải thiện hoạt động, chức năng tối ưu của tất cả cơ quan quan trọng của cơ thể.

 3. Hỗ trợ điều trị bệnh nhân bị gout

Gout là một bệnh viêm khớp gây ra ở một số người có nồng độ acid uric cao trong máu, dẫn đến đau khớp nghiêm trọng. Râu bắp được biết là thuốc giảm tự nhiên cho người bị gout. Bạn có thể uống trà râu bắp mỗi ngày hai lần để giảm đau.

4. Điều trị viêm thận

Uống nước râu bắp là một phương thuốc được sử dụng để điều trị các vấn đề về thận. Nó có hiệu quả trong điều trị các bệnh liên quan đến thận bao gồm nhiễm trùng đường tiểu, viêm bàng quang, viêm hệ tiết niệu, sỏi thận...

5. Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Uống nước râu bắp giúp tăng cường tiêu hóa và điều trị các vấn đề về tiêu hóa. Nghiên cứu cho thấy nước râu bắp có thể kích thích sự bài tiết mật của gan. Mật này được lưu trữ trong túi mật, dẫn đến việc tiêu hóa thức ăn.

6. Hỗ trợ cầm máu

Râu bắp có chứa vitamin K và vitamin này rất quan trọng trong việc kiểm soát chảy máu, đặc biệt là trong trường hợp phụ nữ có thai. Bạn có thể uống trà râu bắp để làm giảm chảy máu do vết cắt hoặc vết thương.

7. Giảm đau đầu

Râu bắp có chứa các chất chống viêm và giảm đau giúp giảm đau đầu mạn tính. Nó sẽ làm dịu căng thẳng, mệt mỏi, cải thiện tuần hoàn và giảm độ cứng ở vai, cổ và hàm.

8. Cung cấp dinh dưỡng

Râu bắp là một nguồn dinh dưỡng dồi dào như beta-carotene, riboflavin, menthol, thymol, selenium và niacin trong các chất dinh dưỡng thiết yếu khác, điều này mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể bạn.

9. Hỗ trợ giảm cân

Râu bắp có hàm lượng calo thấp, giúp giảm cân nhanh hơn. Uống trà râu bắp cải thiện quá trình trao đổi chất, kiểm soát viêm và tăng quá trình đào thải độc tố ra khỏi cơ thể.

10. Điều trị các vấn đề về da

Uống nước râu bắp để điều trị các vấn đề về da như phát ban và nhọt, giúp giảm ngứa và đau do vết cắn của côn trùng, vết xước và các vết cắt nhỏ. Ngoài ra, nó cũng chứa các tính chất kháng khuẩn và sát khuẩn giúp ngăn ngừa nhiễm trùng.

Read More

Bạn sẽ "tiếc đứt ruột" vì bỏ đi hạt me

Thời gian gần đây, trên mạng chia sẻ công dụng của rất nhiều loại hạt. Tuy nhiên, theo lương y Vũ Quốc Trung, không phải loại hạt nào bỏ đi cũng có công dụng. Tuy vậy, hạt me lại có giá trị ít ai biết đến.

Trên thực tế, khi ăn quả me, người ta thường chỉ ăn cùi và có vị chua bên trong vỏ rồi vứt ngay hạt đi, không ai giữ lại hạt này. Nhưng điều đặc biệt loại hạt bỏ đi ấy lại là loại hạt "thần thánh" rất tốt cho sức khỏe.

“Mặc dù không được coi là một vị thuốc trong Đông Y nhưng hạt me có thể chữa ho hiệu quả”, lương y Vũ Quốc Trung nói.

Bên cạnh đó, nước hạt me có thể dùng như loại nước súc họng tự nhiên vì nó giàu chất chống viêm và các thành phần kháng khuẩn giúp chống lại đau họng, cảm lạnh và ho.

Ngoài ra, hạt me còn có công dụng tốt cho tiêu hóa, trị chứng khó tiêu. Dùng nước hạt me uống một chút sẽ rất tốt cho hệ tiêu hóa.

Cũng theo lương y Vũ Quốc Trung, ngoài hạt me có công dụng thì quả me cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như điều trị táo bón, làm đẹp da, kiểm soát cholesterol bởi trong quả me chứa khá nhiều chất niacin, một loại vitamin B rất quan trọng với sức khỏe. Chất này có thể giúp giảm cholesterol xấu và tăng lượng cholesterol tốt trong cơ thể.

Quả me còn có công dụng kiểm soát huyết áp, ngừa béo phì vì chứa kali. Do đó, nó có tác dụng kiểm soát huyết áp rất tốt.

Me cũng là một trong những loại trái cây chứa nhiều chất xơ có tác dụng điều hòa nhu động ruột, nhuận tràng tự nhiên mà không gây tác dụng phụ. Do đó, bổ sung me vào thực đơn hàng ngày có thể ngăn ngừa táo bón rất hiệu quả.

Read More

5 món ăn triệu người thích nhưng lại dễ gây chết người, đặc biệt là cái số 3

Những món ăn này được đánh giá là ngon tới rất ngon nhưng ẩn chứa nguy hiểm tiềm ẩn khiến bạn có thể "chết ngay tức khắc".

Được trải nghiệm, thưởng thức những món ăn ngon là sở thích, niềm đam mê của tất cả mọi người.

Tuy nhiên, có những thực phẩm được cho là món ngon, lạ trên thế giới - nhưng chính nó lại có thể khiến bạn mắc bệnh nặng, thậm chí là gây chết người.

Cùng điểm lại 1 vài món ăn, thực phẩm như thế và tìm hiểu xem vì sao chúng lại có thể "hạ gục" nhiều người đến vậy.

1. Fugu - Cá nóc

Là người yêu thích ẩm thực Nhật Bản, chắc chắn bạn sẽ từng nghe về Fugu - món cá nóc thần thánh.

Và đã mê mẩn Fugu, bạn khó lòng có thể cưỡng lại được vị ngọt, tê tê nơi đầu lưỡi của món ăn đắt đỏ này.

Nhưng ngon là thế, bạn có hay hàng năm có khá nhiều người phải nhập viện vì ngộ độc cá nóc không?

Đó là bởi bên trong cá nóc chứa 1 loại độc tố rất nguy hiểm có thể gây chết người. Chúng không tự tạo độc tố này trong cơ thể nhưng lại được truyền qua bởi 1 vi khuẩn có dạng chuỗi hạt dài tên Pseudomonas.

Chất độc này sẽ khiến người nhiễm bị liệt cơ, khó thở... dẫn đến tử vong chỉ trong 6 tiếng. Cái "độc" của cá nóc còn kinh khủng ở chỗ, dù bị tê liệt cơ thì nạn nhân vẫn tỉnh táo, thậm chí cảm nhận rõ trước khi chết nữa.

2. Sannakji - bạch tuộc sống

Nghe có phần dị dị nhưng bạch tuộc sống (Sannakji) là món ăn nổi tiếng và được ưa thích ở Hàn Quốc. Nhìn chú bạch tuộc nguyên con vẫn "nhảy tanh tách" trên đĩa hấp dẫn là thế cơ mà.

Nhưng hấp dẫn thế thôi, bạn sẽ phải đối mặt với nguy cơ hóc, nghẹn thở và tử vong nếu nhai không cẩn thận đó - dù cho bạn có lựa chọn cách ăn nguyên con bạch tuộc hay xắt nhỏ chúng ra.

Bởi khi ăn, những xúc tu của bạch tuộc vẫn động đậy trong miệng, thậm chí còn gắng bám chặt vào phần cổ họng bạn nữa.

Mỗi năm, Hàn Quốc đều ghi nhận có trường hợp tử vong vì bị xúc tu bạch tuộc bám chặt vào họng, nhất là khi uống rượu say.

Chính vì thế, thực khách cũng được khuyến cáo là phải nhai thật nhanh, nhai thật kỹ để tránh bị bạch tuộc... bám vào cổ họng.

3. Bánh Mochi

Là món ăn truyền thống của Nhật Bản, bánh Mochi là vật phẩm không thể thiếu trong mỗi gia đình để dâng lên thần linh.

Với ý nghĩa mang lại may mắn nên ăn bánh mochi vào đầu năm mới là tập tục không thể bỏ qua ở đất nước Mặt trời mọc.

Nhưng những chiếc bánh này cũng có thể cướp đi mạng sống nhiều người mỗi năm, đặc biệt là người cao tuổi đấy!

Lý do là bởi người Nhật Bản thường có truyền thống ăn cả miếng lớn và tránh dùng răng để xé thức ăn thành các miếng nhỏ. Theo quan niệm của người Nhật, việc để một nửa miếng thức ăn dở lên đĩa là bất lịch sự.

Mà bánh Mochi thì lại rất dẻo, dính, nên nếu không nhai kỹ mà nuốt, chiếc Mochi có thể bị kẹt lại nơi cuống họng, khiến người ăn nghẹt thở, thậm chí dẫn đến tử vong.

4. Hákarl cá mập

Hákarl là một món ăn đặc sản của người Iceland - được làm từ thịt cá mập Greenland lên men.

Nhưng vì sao lại phải lên men mà không ăn sống thịt của chúng luôn đi? Đó là vì thịt cá mập chưa qua chế biến chứa hàm lượng urea và oxit trimethylamine rất cao.

Do đó, nếu dại dột thử, bạn có thể "thăng thiên" ngay tức khắc.

Cần nói rõ hơn 1 chút, urea chính là chất có trong... nước tiểu của chúng ta. Có nghĩa là ngoài việc thịt của con cá mập này khai mùi nước tiểu cực kỳ nồng thì chúng cũng có thể chứa nhiều chất độc nguy hiểm nữa.

Mặc dù người ta phải chờ 6 tháng để thịt lên men mới có thể thưởng thức nhưng cũng không ngoại trừ việc chất độc có thể ngấm lâu trong thớ thịt, gây hại cho người dùng.

5. Cua sống

Cua sống ngâm nước tương (gejang) là một món ăn rất nổi tiếng của Hàn Quốc. Điểm đặc biệt khiến món cua ngâm này trở nên nổi tiếng không chỉ vì hương vị rất ngon mà còn là bởi nó được làm hoàn toàn bằng cua sống.

Tuy nhiên, cua sống trong môi trường tự nhiên nên dễ nhiễm nhiều loại vi khuẩn gây bệnh, ký sinh trùng.

Việc ăn sống cua đồng nghĩa với việc đưa các loại vi khuẩn, ký sinh trùng này vào cơ thể. Vì thế, dù món ăn này được đánh giá là ngon, hấp dẫn thì cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh nặng, đủ gây tử vong.

Read More

Nếu là fan của mì gói, bạn có biết đến cách mì được chiên?

Triệu hồi các tín đồ mì ăn liền, đã tới lúc lập đàn giải oan cho món thần thánh này rồi đây. Rốt cuộc nghi vấn dầu chiên đi chiên lại nhiều lần có phải tin đồn thất thiệt?

Ngon, bổ, rẻ là thế nhưng hễ cứ ăn mì gói thì y như rằng không phải mẹ thì đứa bạn kế bên liền hù dọa ngay. Nào là mì màu vàng sậm thế kia thì chắc chắn được chiên bằng dầu cũ, dùng nhiều lần. 

Ăn kiểu này chỉ hại cho sức khỏe, rối loạn tiêu hóa… chỉ nghe thôi đã sợ chẳng dám ăn nữa. Nhưng với tư cách là một tín đồ mì gói đích thực, hôm nay tôi sẽ làm rõ cho các bạn quy trình mì được chiên thế nào:

Vì sao cứ phải chiên mì thì mới được?

Như chúng ta đã biết, vi sinh vật chính là tác nhân khiến thực phẩm không thể bảo quản được lâu. Chúng sống được ở môi trường có đầy đủ 03 yếu tố: Nước, dinh dưỡng và không khí.

Nếu thiếu một trong ba yếu tố này sự phát triển của vi sinh vật sẽ bị ức chế và trong số đó, nước là yếu tố có thể dễ dàng loại bỏ nhất.

Trong quy trình sản xuất mì ăn liền, mì được hấp bằng hơi nước nóng để làm chín, lúc này hàm lượng nước bình quân trong mì khoảng 50%. Do đó, để làm giảm độ ẩm trong mì, nhà sản xuất đã sử dụng phương pháp chiên.

Ở giai đoạn này, trong vắt mì sẽ diễn ra quá trình “thế chỗ lẫn nhau” giữa nước và dầu. Nghĩa là khi nước đi ra khỏi vắt mì thì dầu sẽ đi vào thay thế nên thông thường vắt mì chiên sẽ có độ ẩm khoảng dưới 3% và khoảng 16% dầu.

Với độ ẩm này thì vi sinh vật không thể phát triển được, vì vậy mì ăn liền có thể bảo quản được trong thời gian trung bình 5 - 6 tháng ở nhiệt độ thường mà không bị ẩm mốc.

Mì được chiên trong hệ thống tự động

Trên thực tế, trong quy trình sản xuất mì ăn liền tại các công ty uy tín, mì được chiên trong một hệ thống thiết bị chiên hiện đại - không cần phải gia nhiệt trực tiếp.

Với công nghệ này, dầu sẽ được làm nóng gián tiếp bằng hơi nước nóng (tương tự chưng cách thủy) bên ngoài, sau đó được dẫn vào chảo chiên bằng đường ống kín.

Bằng việc lắp đặt các đồng hồ đo nhiệt độ, đo khối lượng dầu sử dụng giúp kiểm soát việc duy trì nhiệt độ dầu bên trong chảo luôn ổn định và tự động bổ sung dầu mới.

Đặc biệt, dầu sử dụng để chiên mì là dầu thực vật ở dạng rắn, được sản xuất theo công nghệ mới, đó là tách lọc tự nhiên bằng phương pháp làm lạnh gián tiếp với nước lạnh.

Cách làm này nhằm hạn chế tối đa phát sinh trans fat (chất béo không tốt) trong dầu và giúp sản phẩm sau chiên hầu như không có trans fat.

Có thật mì được chiên bằng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần không?

Đã có không ít lời đồn thổi cho rằng, mì ăn liền sử dụng dầu chiên đi chiên lại. Nhưng với công nghệ chiên hiện đại, bên trong chảo chiên, cứ 1 lượt mì đi qua (trong thời gian khoảng 2 phút 30 giây) sẽ làm hao hụt 1 lượng dầu nhất định.

Lúc này, ngay lập tức hệ thống sẽ tự động bổ sung 1 lượng dầu mới bằng lượng đã hao hụt và hoạt động này diễn ra liên tục, đều đặn trong suốt quá trình chiên. Từ đó, có thể thấy dầu sử dụng trong chiên mì ăn liền luôn luôn là dầu mới.

Chỉ số oxy hóa của dầu chiên được kiểm soát nghiêm ngặt

Trong sản xuất mì ăn liền, việc kiểm soát chỉ số oxy hóa của dầu chiên có một ý nghĩa rất quan trọng. Theo đó, để đánh giá mức độ oxy hóa của dầu, người ta dựa trên chỉ số acid value (AV). Nếu dầu bị oxy hóa mạnh thì chỉ số AV của dầu sẽ rất cao và khiến cho dầu có mùi hôi, gắt.

Đối với ngành sản xuất mì ăn liền, uỷ ban tiêu chuẩn quốc tế Codex và tiêu chuẩn Việt Nam đã đưa ra quy định: mức AV cho phép đối với sản phẩm mì chiên là 2 mg KOH/gram dầu. Và nhà sản xuất phải luôn kiểm tra, đánh giá thường xuyên để đảm bảo chỉ số AV trong dầu chiên và trong sản phẩm đạt theo tiêu chuẩn này.

Ở những công ty sản xuất mì ăn liền uy tín, chẳng hạn như công ty Acecook Việt Nam, nhờ việc kết hợp ứng dụng công nghệ hiện đại, sử dụng dầu luôn tươi mới và kiểm soát nghiêm ngặt quy trình nên các sản phẩm mì ăn liền của công ty này luôn có chỉ số AV rất thấp (AV 1 mg KOH/gram dầu).

Nhờ vậy, sản phẩm của công ty luôn có mùi vị thơm ngon mà không bị gắt dầu. Đồng thời, hàm lượng trans fat trong các sản phẩm cũng chỉ dao động từ 0,01-0,04g/khẩu phần, tương đương công bố “0 gam trans fat” theo quy định của FDA (*).

Phù, vậy là đã dẹp bỏ hết mọi nghi ngờ, lo lắng cho tất cả mọi người rồi, đặc biệt là những đứa không thể sống thiếu mì gói như mình. Từ nay, thoải mái ăn mì, chẳng lo lắng gì.

(*)Theo quy định Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (tiếng Anh Food & Drug Administration – viết tắt là FDA), nếu sản phẩm có chứa dưới 0.5g trans fat trên một khẩu phần ăn thì được phép công bố “0 gam trans fat”.

Read More